豬橫利做法
豬脾在廣東叫豬橫脷，廣東人多用來煲湯，客居廣東的我們家則喜歡爆炒。這是我姑媽的拿手菜之壹。
用料 ?
豬脾 1條
大蒜 4瓣
姜片 4片
芹菜莖 壹小把
洋蔥 適量
青椒 2個
紅椒 2個
鹽 適量
生抽 1勺
蠔油 1勺
料酒 1勺
雞粉 壹點點
食用油 適量
爆炒豬脾（豬橫脷）的做法 ?
豬脾也叫豬橫脷，菜場在豬肉未漲價之前，壹塊錢壹條，無論大小。現在2塊錢。
沖洗幹凈
斜刀切片（斜著切大壹些）
坐鍋燒開水
水開後放豬脾
待水變渾濁，撈出豬脾
過涼水
瀝幹
瀝幹水分的豬脾放料酒，鹽，雞粉，生抽，蠔油，食用油
拌勻，腌制5分鐘
芹菜莖切段，姜切片，蒜拍散，青紅椒滾刀切，洋蔥切絲，掰成塊都行
熱油冒煙。油是妳平時炒壹個菜的兩倍
放入豬脾快速翻炒
10秒後，把豬脾扒拉到壹邊，另外壹邊倒入如上的配菜。爆香它們
大概20秒後與豬脾混合翻炒
整個炒制過程大概壹分鐘～壹分半
出鍋裝盤
看起來是不是很像豬肝～
口感嫩嫩肉肉的，我們家每次都光盤的壹道菜。又便宜又好吃還很下飯。
爆炒的豬脾，真的挺好吃。妳也試試吧～