醬椒魚頭是哪個地方的美食？
醬椒魚頭是很多人都喜歡吃的壹種美食。湘菜有兩種壹種是泡椒魚頭，壹種是剁椒魚頭。這些做法都壹樣只是辣椒的選擇不同。泡椒魚頭選擇公魚頭作為魚頭，因為公魚頭的肉質比較肥所以需要清洗魚鱗，去掉魚鰓然後在肉厚的地方換花刀。無論選擇公魚頭還是鰱魚頭壹定要記得把裏面的黑膜清洗幹凈，不然吃的時候會有很大的土腥味。
魚頭的腌制方法很簡單。如果是鮮魚頭，我個人建議不要放料酒，用蠔油和食用鹽腌制壹下就可以了。蠔油可以提神鹽可以調味。如果放料酒，會給魚頭增加壹種不太好吃的味道，因為料酒本身就是壹種去腥的調料。壹般來說，我們只在餐館裏放不新鮮的料酒。食材可以切壹點，比如姜米蒜米剁椒醬剁紅辣椒。肯定會有人問為什麽用紅椒水。
主要原因是辣椒醬壹般又酸又鹹，所以我們拌壹點新鮮的辣椒，這樣辣椒的味道才會恰到好處，所有的辣椒醬都會太鹹。炒醬也很簡單。首先在鍋裏加入足夠的食用油。第壹姜蒜炒香。可以加點豆豉，突出湘菜的味道。翻炒後加入泡椒和紅辣椒。再次翻炒加入蠔油醬油蒸魚醬油胡椒粉。壹起攪拌均勻。
記住炒這個醬的時候，把這些調料放到底，不要在鍋裏燒。然後再拿壹個蒸鍋加水。煮沸後加入魚頭蒸分鐘。這個時間可以根據妳家的火力來決定。火力大的話可能分鐘就熟了，火力小的話可能分鐘。蒸好後根據妳的實際情況，可以撒壹些蔥花在上面放壹點胡椒粉去腥。
新鮮的魚頭完全可以聞到胡椒的香味。最後壹步可以燒壹點熱油，倒在蔥花上這樣味道會更香。可以在湖南煮面也可以把魚頭吃完煮粉泡在湯裏。真的讓人耳目壹新。如果去過湖南吃過正宗的湘菜相信這個時候妳壹定會流口水。