如何做清湯魚

材料？

草魚胡同

胡蘿蔔根

壹塊嫩豆腐

壹個洋蔥

壹小塊生姜

壹把胡椒

壹勺(半勺)白醋(或青檸檬)

烹飪酒

清湯魚的做法？

買魚的時候讓人切成魚片，用清水沖洗幹凈，用鹽和料酒腌制15分鐘。

胡蘿蔔和姜切成兩半，洋蔥切段。接半鍋水，把胡蘿蔔放鍋裏煮。

腌制後用水沖洗魚。在鍋裏熱油。油八成熱時，放入花椒，然後把魚全部放進去，放姜片，把魚炸熟。

胡蘿蔔燒開後，加入壹勺蔥、姜片和醋(或者半勺酸橙汁，不是酸橙汁，是酸橙汁)，用鍋鏟把煎好的魚放進去，去掉辣椒。鍋蓋煮5分鐘，然後轉小火煮20分鐘。

另外，將壹鍋豆腐切塊，放入焯水中去澀(嫩豆腐省略這壹步)。魚煮5分鐘後，放豆腐進去。

關火前放鹽，可以邊放邊嘗，只要妳覺得鹽味夠就行。