經典魯菜的菜名有哪些？

1、糖醋裏脊是中國經典傳統名菜之壹，該菜品以豬裏脊肉為主材，配以面粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開；該菜品在豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜裏均有此菜。2018年9月10日，“中國菜”在河南省正式發布。糖醋裏脊被評為山東十大經典名菜。

2、油燜大蝦是山東省的壹道特色名菜，屬於魯菜；該菜品的主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法。這是壹道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。

近些年流行的油燜大蝦是起源於湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）制作，與魯菜的油燜大蝦不同。

3、九轉大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟南市的壹道傳統名菜，屬於魯菜系；該菜品在清朝光緒初年由濟南九華樓酒樓店主首創。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“九轉大腸“被評為山東十大經典名菜。

4、糖醋黃河鯉魚是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，故烹飪所采用的鯉魚就是黃河鯉魚。此魚生長在黃河深水處，頭尾金黃，全身鱗亮，肉質肥嫩，是宴會上的佳品。

“糖醋黃河鯉魚”最早始於黃河重鎮——洛口鎮。這裏的廚師喜用活鯉魚制作此菜，並在附近地方有些名氣，後來傳到濟南。

5、蔥燒海參是山東省膠東地區（指煙臺、青島等地）的壹道特色名菜，屬於魯菜系，該菜品也是青島十大特色名菜之壹；該菜品從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，其海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無余汁。