炒板栗怎樣炒好吃？應該註意些什麽細節？

1挑選表皮光滑個大的板栗。

2泡在水中。

3用水洗凈板栗，洗去板栗殼上的壹層絨毛。

4壹顆顆在PP上開壹個長長的口，深約5mm，寬約與板栗同寬。

壹定要找合適的工具，夾住板栗，固定在案板上，對準pp切上壹刀，千萬別試圖用手拿著板栗，另壹支手用刀用力切開，否則手壹定會受傷，我是在切過三個後，第四個切到了手，改換了工具，看來想吃到親手做的板栗還是不容易的。

5全部切好後泡在水中約10分鐘。

6晾幹板栗，把泡過板栗的水倒幹凈，由於板栗外殼很光潔，壹會板栗就幹了，燒幹炒鍋，倒入鹽，乘著鹽是冷的，迅速倒入板栗翻炒。

7不停的翻炒。

8翻炒約15分鐘後，食鹽不再沾粘在板栗上，開始慢慢從板栗上掉下來，板栗又恢復了本來了光潔。

9加入壹勺白糖，均勻的灑在鍋中，迅速繼續翻炒。

10 至切口足夠大，栗子差不多熟了即可

1、首先聲明，栗子是會爆炸的，應該也算是危險品。

2、栗子壹定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，並可以使栗子殼更容易剝開。

3、栗子在炒前請用水浸泡壹會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質幹硬。

4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，並可能引起爆炸。

5、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。

6、鹽炒完冷卻後收集保存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。

7、炒制過程中，溫度很高，註意燙傷!