冷面是怎麽做的？冷面的原材料是什麽？
其主要原料是蕎麥面、小麥面和澱粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆澱粉的。冷面是由面粉的和米面的精華做成的，面條特別勁道，有韌勁。最好要用土豆澱粉，韌性和透明度最好，壹定不要用玉米澱粉。因為澱粉這個事，還特意在百度上學習了各種澱粉的區別。揉和成較硬的面團。鍋中加水燒開，冷面機架鍋上，面團放入冷面機中，壓出面條入鍋中煮熟撈出，放入冷水中過涼。將冷面扯成短條，裝碗後放入熟牛肉片、香梨片、雞蛋絲、泡以1:1的比例將全麥粉(也可用普通中筋粉)和土豆澱粉***2.5平杯約500克放入面條機中，加入2.5鹽勺堿面兒，啟動活面程序後，先後加入90毫升熱水，再加100毫升冷水。
冷面是朝鮮族的傳統食品，它的面是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的)加澱粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟後浸以冷水。然後再用冷水拌入其它佐料，加入牛肉湯冷面的主要原料是蕎麥面、小麥面和澱粉,也有用玉米面、高粱米面和土豆澱粉的。
冷面汁冰著的時候，將其他材料準備好，泡菜分別切丁，牛肉切片，黃瓜切絲，雞蛋壹切二備用。蕎麥拉面煮5分鐘即可，迅速過冷水，最好過2-3遍，瀝幹後放入冰塊冰著，這樣會使歡吃口感偏硬點的，水燒開直接把開水澆在冷面上，蓋上悶5分鐘，不喜歡吃硬點的把搓好的冷面放開水裏煮1-2分鐘，（最後煮冷面時把冷面放入漏筐裏，這樣煮好時候方便把冷面碗中倒入醋，放入海鮮醬，放入牛肉醬，放入白糖，倒入涼開水並開始攪拌。封上保鮮膜，放在冰箱冷藏壹會。