冰皮粉是什麽粉？
冰皮粉就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按壹定比例調出來的。
冰皮粉是做冰皮月餅必備的專用粉，其實就是我們俗稱的預拌粉，也可以叫冰皮預拌粉。
冰皮月餅相對於傳統月餅更健康。冰皮月餅的皮是用糯米粉加白砂糖、牛奶、煉乳等調成面糊，蒸熟後做成的，包上餡後直接放在冰箱裏冷藏，就可以食用了，不經過任何焙烤和油炸過程，因此油脂含量要比傳統月餅少得多。
擴展資料：
冰皮月餅的相關介紹：
1. 傳統月餅在制作餡料時，壹般要加入豬油（清真用香油）、添加劑、防腐劑等，如果沒有這些東西，餡就會比較松散，不宜成團，也易腐壞。冰皮月餅的餡料則壹般用豆沙、蛋黃、蓮蓉，甚至奶油、咖啡、抹茶、冰淇淋或各種水果，不加動物油脂和添加劑，這壹點也比傳統月餅對健康更有利。
2. 與傳統月餅相比，冰皮月餅最大的劣勢在保存上。由於沒經過高溫烤制，它出現微生物的風險比較高，因此壹定要放在5℃以下冷藏保存，最好盡快吃掉。在室溫下如果超過兩小時，就有可能腐敗變質。冰皮月餅雖然不易存放，冰皮月餅代表了以後月餅向更營養、更健康發展的方向。
參考資料：
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