蠶豆怎麽炒才又脆又脆
材料:幹蠶豆450克，椒鹽20克，花生油800克(約40克)。
練習:1。將蠶豆在濕水中浸泡24小時左右，撈出清水，在每顆蠶豆上畫壹個十字，放在室外通風處壹天。
2.將炒勺放在中火上，倒入花生油燒至六七成熟，放入蠶豆，炸至酥脆，撈出放入盤中，撒上鹽和胡椒粉，放涼。
惠果蠶豆
配料:豆幹(蠶豆)和韭菜。
配料:鹽、植物油、雞精和胡椒粉
練習:
1.將幹豆(蠶豆)洗凈放入鍋中慢慢翻炒，不放油。如果壹直攪拌，會有“啪”的壹聲；
2.聲音停止，兩面略呈糊狀時，將豆子加水，中火煮至豆子變軟，然後撈出瀝幹水分；
3.另起鍋倒入適量植物油，將豆角炒至七成熱，加入鹽、雞精、花椒粉，翻炒均勻後撒上蔥花出鍋。
五香蠶豆
原料:蠶豆500g精鹽，10g；胡椒粉少許，八角，桂皮，丁香，姜片，味精。
做法:(1)將蠶豆用清水浸泡2-3小時，取出後用刀輕輕刮壹下備用。
(2)鍋中加入適量清水，放入蠶豆，將花椒、八角、桂皮、丁香、姜、鹽、味精放入鍋中與蠶豆壹起燒開，取出後放入烤盤中，放入烤箱中烤至五六成幹。
蠶豆餅
材料:蠶豆250克，紅糖150克。
制法:將蠶豆用清水浸泡，去皮，放入鍋中煮熟，加入紅糖，拌勻，磨成泥，用啤酒瓶蓋作模具，將餅餡做成餅。
炒卷心菜和豆瓣醬
原料:雪裏蕻150克，蠶豆瓣(幹蠶豆用水去皮)150克，瘦肉75克。
調料:料酒少許，醬油少許，澱粉少許，1/2茶匙，1茶匙糖，4湯匙水。
做法:1，瘦肉切絲，拌入調料略腌；蠶豆洗凈，先煮後淋；雪裏蕻洗凈切碎。
2.先用3湯匙油炒肉絲。當它變白時，加入野菜和蠶豆花瓣翻炒，加入濕澱粉、鹽和糖。攪拌均勻即可食用。
蔬菜炒寶石
原料:蠶豆花瓣150g(幹蠶豆用水去皮)，西紅柿100g，松子50g。
調料:精鹽、雞精、精煉油、澱粉。
做法:1，小番茄切成四小塊。
2.將蠶豆瓣和松子分別煮熟備用。
3.炒鍋放油，放入蠶豆瓣和西紅柿，炒出精鹽和雞精，用濕澱粉勾芡，放入松子，炒勻即可食用。