皮蛋粥的做法

1.首先要準備壹小碗米飯，用清水洗凈，然後放入冰箱冷藏兩個小時。然後把準備好的瘦肉切成薄片，剁成肉末放在碗裏備用。對於準備好的肉末，我們需要加入適量的姜絲，適量的鹽和兩勺料酒，攪拌均勻，然後加入壹勺澱粉，將瘦肉腌制10分鐘。2.將準備好的皮蛋用清水洗凈後，放入蒸籠中，用大火蒸15分鐘。皮蛋蒸熟後取出剝去外殼，切成小塊。(如果先用大火蒸皮蛋，可以很好的去除皮蛋中的腥味，讓皮蛋在煮的過程中口感更好。以上食材全部準備好之後，需要準備壹個砂鍋，然後在砂鍋中加入適量的水，開大火將水燒開。3.把凍好的米拿出來，放入開水中，煮熟。米飯冷凍後，可以讓煮出來的米飯更粘。用小火煮飯。當米飯開始發粘的時候，妳需要把腌制好的肉末加入到米飯中，攪拌均勻。然後加入少許鹽和準備好的皮蛋攪拌，煮兩分鐘。然後在鍋裏加入適量提前準備好的辣椒和蔬菜，切塊加入粥中，將所有食材攪拌均勻。