《花兒的故事》第20集蛋包飯怎麽做(附)？
材料:雞蛋1個，炒飯6兩調料:白粉1/4小勺，鹽適量，番茄醬2小勺。方法:1。雞蛋打散，加入白粉和鹽攪拌均勻。
2.燒熱油鍋，拿廚房紙巾擦掉多余的油，然後將1的方法的蛋液輕輕均勻地放入鍋中，直到蛋皮呈金黃色圓形，將炒飯放在蛋皮中間。3.快速將方法2的蛋皮四角包好固定，放入盤中，淋上番茄醬。4.炒飯的做法①。香菇和扇貝泡好後，香菇切丁，扇貝切絲(不帶扇貝)②。青椒、紅椒、黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁③。鍋內油加熱至七分熟時，將除剩飯外的炒飯材料全部倒入，翻炒兩分鐘④。倒入剩菜翻炒均勻，然後加鹽、味精、黑胡椒、香草。
替代蛋包飯材料:色拉油15㏄，2個雞蛋，蔬菜米飯1碗。練習:
1.首先，燒熱鍋，倒入色拉油。2.繼續加熱已經倒了油的鍋，直到微微冒煙，然後慢慢倒入攪拌好的蛋液。3.蛋液倒入鍋中後，用快速的動作從鍋邊往中間攪拌。4.用筷子輕輕提起蛋皮，測量其成熟度。5.當蛋皮半熟時，迅速翻過來對折，使其看起來像壹個蛋卷。6.把卷好的蛋皮直接蓋在準備好的米飯上。7.快速從中間將蛋皮劈開，讓蛋皮自然平鋪在米飯上。
蛋包飯小貼士:1。雞蛋皮做法:如果是新手，可以在雞蛋裏多放壹點白粉，也就是澱粉，然後加壹點水攪拌均勻。用小火把鍋加熱均勻，然後往鍋裏倒少量油，鍋端不要靠近火。當鍋內溫度降至60℃時，用炒勺將蛋漿舀入鍋內，旋轉鍋體，使蛋漿流滿鍋。然後把鍋移到火口，不停的轉。當面糊變成皮吸汗，邊緣翹起時，用手輕輕將皮的邊緣提起出鍋。倒蛋漿的時候也可以分幾次倒，拿著鍋旋轉加熱，再倒多壹點再旋轉再加熱，這樣就可以壹點壹點做出很大很圓的蛋皮，厚薄壹致。2.炒飯小貼士:炒飯用的米，最好是隔夜飯。因為隔夜米水分少，比較硬。沒有隔夜飯，新鮮飯可以在風扇下晾幹或者自然晾幹。硬而幹的米飯炒飯不會粘鍋，炒出來的效果與紋路分離，更美味。3.番茄醬:新鮮番茄洗凈，切成丁。妳也可以把西紅柿蒸熟，去皮，切成丁。鍋裏加少許油，倒入西紅柿，炸至軟爛。加入少許鹽和適量成品番茄醬或外面買的番茄沙拉，加少許水，小火煨壹會兒，然後把汁倒在蛋包飯上。這樣做出來的番茄醬很香！~~ 4.蛋包飯炒飯的材料可以根據個人喜好隨意搭配，沒必要按照菜譜把每壹種材料都做的壹模壹樣。