小竹筍的做法是家常菜小竹筍大全。
1，冷筍:
材料:竹筍500克，橄欖油2毫升，鹽2克，香油1毫升，蒜10克，紅辣椒2個。
練習:
(1)準備新鮮的小竹筍，PS:小竹筍比較適合涼拌。
(2)小竹筍去殼，去老部分，洗凈。
(3)燒開水，加入洗凈的竹筍，焯至熟。
(4)將燙過的竹筍焯壹下，用冰水浸泡。
(5)熱鍋，放入橄欖油、香油、蒜末、胡椒粉翻炒。
(6)將炒好的調料和鹽放入小竹筍中，攪拌均勻。
2.酸菜小竹筍:
材料:酸菜250g，竹筍1，五花肉150g，臘肉壹小塊。
輔料:幹辣椒6個，蒜半個，姜壹塊，菜籽油適量，醬油適量，糖少許。
練習:
(1)準備好所有食材，姜蒜切碎，幹辣椒切成小塊。酸菜洗凈，竹筍洗凈。五花肉和臘肉切成小塊，註意肥瘦分開。
(2)鍋燒熱，不放油，不放油，不放油，把酸菜放入翻炒，讓炕去水分。
(3)鍋中放入開水，將整個竹筍放入焯三分鐘左右，去除其澀味。撈出冷水，將竹筍切成丁。
(4)將菜籽油放入鍋中。
(5)加入臘肉和五花肉，小火翻炒出油。
(6)加入姜、蒜、幹辣椒翻炒出香味。
(7)轉中火，在臘肉和五花肉中加入瘦肉，翻炒至變色。
(8)轉大火，翻炒小筍。
(9)將酸菜倒入炕中翻炒。
(10)倒入少許醬油，加少許糖翻炒至香氣濃郁。
3、油潑小竹筍:
材料:小竹筍150g，生抽1勺，鹽2g，糖2g，幹辣椒3個，花椒10。
練習:
(1)小竹筍水煮10分鐘。
(2)煮好後過涼水。
(3)然後耐心的把竹筍撕成細絲，越細越好，撕完擠幹水分。
(4)將幹辣椒和青椒磨碎，加入鹽、糖和少許生抽。
(5)鍋裏燒點熱油，直到冒煙，油溫熱為止。
(6)將熱油直接倒在辣椒和花椒上。
(7)最後攪拌均勻。
(8)麻辣鮮香的冷筍。