皮蛋能做什麽湯

皮蛋做湯的菜列舉以下三個：

冬瓜皮蛋湯

菜譜簡介：這道菜冬瓜和皮蛋都是帶涼的，可以消暑祛濕，制作簡單。

材料：冬瓜、皮蛋、鹽、蔥花

做法：

1、冬瓜去皮切成小塊，放入加水的鍋中煮。對湯要求高的人可以用事先熬好的排骨湯。

2、冬瓜半軟的時候加入切好的皮蛋。

3、湯再次開的時候加少許鹽、蔥花就好了。不用加味精，皮蛋很鮮的。

上湯皮蛋豆苗

材料：豆苗、皮蛋兩個、姜片、油少許

做法：

1.皮蛋去殼，切成小方塊，備用。

2.豆苗用清水過壹下水，控幹水分，備用。

3.湯鍋加適量的水煮開，放入姜片，倒少許油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水開即可。

備註：切皮蛋前，可在刀口抹壹層薄薄得油，這樣切出來的皮蛋會很完整，不黏刀。

香菜皮蛋魚片湯

材料：皮蛋1個、草魚肉100公克、香菜15公克、蔥絲5公克、高湯600㏄、鹽1/2茶匙、雞精粉1/4茶匙，、白胡椒粉1/2茶匙、香油1/2茶匙

做法：

1.草魚肉切片；香菜洗凈切長段；皮蛋切小瓣備用。

2.熱鍋，加入高湯、鹽、雞精粉以及白胡椒，以中火煮至滾沸後放入作法1的皮蛋塊及草魚片，轉至小火煮約半分鐘，加入作法1的香菜段及蔥絲後熄火，灑上香油後即可。