薺菜豬肉餃子怎麽做？
薺菜餃子餡的材料原料:薺菜、肉末(6分肥4分瘦)調料:鹽、料酒、蠔油、醬油、味精薺菜餃子的做法:
第壹步:先攪拌餡料。
1.將料酒倒入肉末中，用筷子朝同壹個方向攪拌，直到肉變濃。2.薺菜洗凈，用熱水焯去澀味，瀝幹，切塊，倒入肉末中，同方向繼續攪拌均勻。3、加鹽、蠔油、生抽、味精，將碗中所有調料混合，放置壹旁腌制片刻。
第二步:搟面團。
1，先往面粉裏倒點鹽，然後壹只手倒冷水，另壹只手同方向攪拌面粉，直到面粉變粗糙。2.用手揉，將粗面團揉成表面均勻光滑的大面團。放置片刻(南方早春室內潮濕，不要用濕布蓋)。3.把面團揉幾次。將面團搓成長條狀，用刀切成小劑量(煮熟的意大利面可以直接拉成小劑量)，每壹劑都揉得稍微圓壹點，用手腕壓成圓形薄片。4.找壹個直徑小於8 cm的圓形瓶蓋，將圓形瓶蓋對準圓形面件，用手腕垂直按壓圓形瓶蓋，使圓形蓋下面的面件變成壹個幾乎和瓶蓋壹樣大、壹樣圓的薄面件。(詳見下圖)5。左手握住面皮邊緣，不斷旋轉面皮，右手用搟面杖不斷搟面皮，使面皮成為厚薄均勻的餃子皮。6.將面團放在左手掌心，右手將餡料舀入面團，直接往對面揉，就成了餃子。(要好看，可以在皮膚的壹側折壹些小波浪。)
第三步:煮餃子。
1，燒開壹鍋水，第壹遍水在餃子的掩蓋下燒開，直到第二遍水燒開。2.倒入壹碗冷水，然後蓋上蓋子煮到水第三次沸騰。3.再加壹碗涼水，然後蓋上鍋蓋煮，直到水終於沸騰，餃子浮在水面上。餃子煮熟了。4.這樣做出來的餃子很好吃。