怎麽知道面粉是高筋面粉還是低筋面粉？

區分高筋面粉和低筋面粉的方法；

1，面筋的測定方法:高筋面粉加65%的水，充分和面後，制成面團。將這個面團放入溫水中20分鐘左右，慢慢揉洗，裏面的白色澱粉會流失。如果澱粉損失較少，就是低筋面粉。

2、手測法:用力握住面粉再放開，面團是低筋面粉，手放開就是高筋面粉。