猴頭菇怎麽吃最好？猴頭菇怎麽吃最養胃？
1.猴頭菇的營養成分
每100克猴頭菇幹含蛋白質26.3克，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克，粗纖維6.4克，磷856毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，硫胺素0.69毫克，核黃素1.89毫克。猴頭菇含有16種氨基酸，其中7種是人體必需氨基酸。
2.雞汁猴頭菇
材料:幹猴頭菇100克，裸雞腿200克。蔥段、姜片、黃酒、精鹽適量。
做法:將幹猴頭菇放入沸水中燉40分鐘左右，去雜洗凈，再放入沸水中煨，將水分全部擠出，切成小塊；將雞腿切成小塊，放入開水中燙壹下，撈起用清水洗凈。將猴頭菇和雞腿放入砂鍋中，小火燉半小時，加鹽調味，再小火燉壹會兒。
功效:養胃、益五臟、助消化、滋補抗癌，特別適合胃及十二指腸潰瘍、消化不良者食用。
3.紅燒猴頭菇
材料:猴頭菇250克，雞肉300克，黃芪、白術各20克，冬筍30克，清湯500毫升，調料適量。
做法:猴頭菇切片，雞肉切塊，黃芪白術煎取藥汁200毫升左右。燒熱油鍋，放入猴頭菇和雞肉，翻炒至變色，加入料酒、調料和藥汁，燉至熟爛，水澱粉勾芡。
功效:健脾和胃，補益氣血。適用於十二指腸潰瘍和消化不良患者。
4.蝦猴頭菇
材料:猴頭菇半斤，蝦150g，雞蛋2個，料酒，精鹽，味精，澱粉，油，蔥。
做法:(1)猴頭菇洗凈，切片，加入蛋清和澱粉，拌勻上漿。蝦仁加入蛋清和澱粉，拌勻上漿。(2)將鍋放在火上，放油，六成熱時，放入蝦仁，用筷子將蝦仁攤開，然後倒入猴頭菇片，稍微翻炒壹下，然後倒入漏勺瀝油。(3)鍋中留少許油，炒香洋蔥，取出。放入猴頭菇片和蝦仁，加入灑、精鹽和味精，翻炒幾下，用水澱粉勾芡，即可食用。
功效:猴頭菇含有豐富的氨基酸，而蝦含有豐富的蛋白質和鈣，都是溫和的食物，適合養胃。
5.猴頭菇燉章魚
材料:猴頭菇250克、章魚100克、姜、蔥、精鹽、油、料酒。
做法:猴頭菇用溫水浸泡15分鐘。
，擠出水分，切成塊；章魚洗凈，切塊。將兩者壹起放入鍋中，加水燒開，加入少許蔥、姜、料酒、油，小火煨至熟。
功效:補氣養血，補虛損，益五臟，抗癌，提高免疫力。
6.猴頭菇紅蕓豆湯
材料:猴頭菇幹25g，紅蕓豆100g，玉米2個，胡蘿蔔300g，瘦肉300g，鹽適量。
做法:猴頭菇用軟水浸泡，玉米切塊，水開後小火燉2小時，加鹽調味。
功效:猴頭菇營養豐富，含有多種微量元素。長期與紅蕓豆混合食用，可增強人體免疫力，防止衰老。
7、猴頭菇的功效
1，抗腫瘤
猴頭菇含有多糖、多肽和脂肪類物質，能抑制癌細胞內遺傳物質的合成，從而防治消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
2.抗潰瘍
猴頭菇含有特殊的營養成分，具有壹定的抗菌作用。吃猴頭菇片有助於胃潰瘍的恢復。研究表明，猴頭菇片治療胃潰瘍的機制可能是猴頭菇抑制胃蛋白酶活性，促進潰瘍愈合。
3、降低血糖
結果表明，猴頭菇多糖能降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，高血糖的人適合吃猴頭菇，有利於血糖的降低。
4.降低血脂
猴頭菇含有不飽和脂肪酸，能降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，調節血脂，促進血液循環，是心血管病人的理想食品。
5、延緩衰老
猴頭菇菌絲體多糖和子實體多糖能顯著提高果蠅的飛行能力，降低剛孵化的果蠅和小鼠心肌組織中的脂褐素含量，提高小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶(SOD)的比活性。人們多吃猴頭菇，可以增強體質，有效減緩器官衰老。
6.健康的大腦
近年來，日本學者提出猴頭菇含有“D-葡聚糖”和神經細胞生長促進因子(NGF)。能促進腦神經細胞的生長和再生，對預防和治療阿爾茨海默病有很好的效果。因此，猴頭菇仍是壹種新的營養健腦、延年益壽的食品。
7、健胃消食
猴頭菇含有多種氨基酸和豐富的多糖，能幫助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病療效顯著。
8、提高免疫力
猴頭菇富含蛋白質、礦物質、維生素，脂肪含量低。猴頭菇多糖能提高吞噬細胞的吞噬能力，促進溶血素的產生，增強人體的體液免疫。