爽雞日記分享-如何做炸雞排！

步驟1:選雞胸肉的時候；選擇大壹點的肉，厚壹點的肉。雞胸肉洗凈備用。

第二步:用刀將雞胸肉切成三份。肉太厚，後期無法加工，需要切雞胸肉。

第三步:？用刀背按摩雞胸肉，用刀背拍打雞胸肉至體積約為原雞胸肉的1.5-2倍。“按摩”是為了讓雞排更好的吸收料酒等醬料，讓雞排更入味。

第四步:將打好的雞胸肉放入容器中，倒入料酒和少許油。平放的目的是保證雞排能均勻的接觸到調料，保證每壹部分雞肉味道的壹致性。

第五步:在碗裏加入1湯匙鹽。

第六步:放壹些黑胡椒。黑胡椒有增香的作用，放進去後可以提升香味。

第七步:加入1湯匙姜粉或紅酒，避免雞胸肉的腥味。

第八步:取壹個大壹點的盤子，倒入澱粉。雞胸肉兩面均勻粘上澱粉。

第九步:準備1個雞蛋，打散。將裹好澱粉和嫩肉粉的雞胸肉放入碗中，將蛋液粘滿。

步驟10:選取粗面包屑，兩邊均勻粘上面包屑。用粗面包屑炒，外脆裏嫩。？

步驟11:鍋中放清油，只要油能淹沒雞胸肉即可。油六成熱時，將大雞丁放入油鍋，煎至兩面焦黃。