冰凍餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋

速凍餃子要冷水下鍋，自己包的新鮮餃子要水開後再下鍋。

買回來的速凍餃子，如果等水開再下鍋煮的話，容易破皮露餡，因為速凍餃的皮比較薄。所以需要用冷水來煮，否則會導致餃子皮熟了，而裏面的餡還是生的，煮下去皮就會爛。水燒開的時候，再加點涼水更好，這樣速凍餃子的肉餡熟得快，不會煮破皮。而自己在家包的新鮮餃子，壹定要等到水燒開了後，再將餃子下鍋。

另外不能餃子壹下鍋就蓋上鍋蓋，如果餃子壹下鍋就蓋鍋蓋，鍋內壓力過大，很容易把餃子皮煮爛，壹旦皮破了，餃子餡鍋裏都是。所以，下餃子後，要等水再次沸騰了，稍等幾分鐘，使餃子皮均勻受熱，很快餃子皮熟了之後再蓋鍋蓋。

擴展資料

使餃子皮不被煮破的小技巧：

1、煮的過程中不能用勺子亂攪。

2、煮餃子的水裏加些鹽，在出鍋前加壹些冰水。這樣煮出的餃子不粘不黏，即使破皮餡也不會散。

3、餃子不宜煮得時間過長。待加過兩次冷水後，餃子再煮壹下便會浮起來。此時撈起壹兩個，用手指摸壹下餃子，發現皮跟餡已經有分開的感覺即可出鍋。

人民網-餃子用熱水煮還是冷水煮煮餃子壹定要知道這兩點