武大郎燒餅肉醬配方

材料

步驟

1.準備面粉，加鹽，用溫水泡酵母2分鐘，倒幾次面粉。

2.用筷子把面粉攪拌成絮狀的面粉。

3.揉成光滑的面團，蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵1小時，利用這段時間做肉餡。

4.把五花肉剁成肉餡(我買五花肉是因為我不喜歡吃太多肥肉，我把大部分肥肉都減掉了)放入所有調料。

5.鍋裏放油，加熱。將郫縣豆瓣醬炒香，肉餡放少許油。

6.當面團有手指兩倍大時，壓下去，不要縮回。將面團分成小煎餅(大小形狀任意)，鋪上10%剛煎好的醬料，鋪上肉餡撒上芝麻鹽(芝麻可以放，但我家不是只有黑芝麻鹽)，放入烤箱中層170烤25分鐘(烤箱溫度可根據自己烤箱設定)。

7.又香又脆，可以夾雞蛋，火腿，香腸嗎？如果吃不完，可以放冰箱冷凍。想吃就從冰箱裏拿出來烤。

起源

據史料考證，燒餅在漢代班超時期來自西域。《續漢書》中有記載:“靈帝愛胡餅。”胡餅是最早的燒餅，流行於唐代。“子同治劍。《玄宗》記載:安史之亂時，玄宗和楊貴妃逃到鹹陽集賢宮，沒有東西吃。宰相楊到市場上買胡餅，呈上。

當時長安以做燒餅出名，最早推廣的是壹家叫福星坊的店。為此詩人白居易寫過壹首詩說:“燒餅似京都，面脆油潤。”

我送給餓陽大使，我嘗了壹下香味，好像是輔助的。“都說鹹陽買餅不像長安復興廣場的燒餅。芝麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面、清油、堿面、糖等。作為原始輔料，發酵面團，加入酥香，拉劑成型，刷糖色，粘上芝麻，入爐烘烤，所以白居易說面條酥而油。這種做法類似於現代的燒餅。

參考數據

燒餅(中國傳統面食)_百度百科