扇貝汁怎麽調
扇貝是人民日常生活中很常見的東西，對扇貝的使用方法有很多，特別是對於壹些大排檔和燒烤店來說，更是喜歡用扇貝這樣壹種東西來吸引顧客。吃扇貝的時候最重要的壹種東西是扇貝汁，如果扇貝汁調好了之後，對於扇貝這個東西來說提到壹個很好的增味效果。我上輩子這種東西應該怎麽樣來調，才更加的可口和美味呢?
烤扇貝的汁怎麽調：
蒜跺成蓉，放入多點油，少量鹽，椒鹽，糖，五香粉，攪拌均勻放入小鍋，開小火煮半分鐘，熟度自己掌握，不要太熟。做過壹次下次自己調整味道。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料主料：扇貝10個，龍口細粉絲50g
配料：蒜蓉，料酒，鹽，蒸魚豉油做法1、扇貝用刀分到壹邊，去掉黑色內臟，取出，洗凈，加少許鹽、料酒腌制幾分鐘。殼刷凈備用。
2、蒜蓉炸至金黃色。殼上放粉絲(至少泡半小時)，再放扇貝肉，蓋蒜蓉，加紅椒和小蔥點綴。加李錦記蒸魚豉油，上蒸鍋大火六分鐘即可。
清蒸扇貝
材料新鮮扇貝壹打，粉絲壹小把，蔥，姜若幹，醬油，食油做法1、先準備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗後，待用。
2、將扇貝洗清，蔥姜切絲，放壹些蔥姜絲於扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其它器具蒸。
3、等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鐘，裝盆後可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。
3、同時，鍋裏入油，放入余下的蔥姜和壹點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。
4、個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店裏做的媲美哦!粉絲先泡軟之後，直接放在洗凈的扇貝上，然後再放上豆豉，可以適當加點鹽(不能太多)，生抽(建議不加，因為我覺得生抽的鮮味會蓋掉扇貝原有的鮮味的)。放入籠上蒸，大火，3分鐘。關火，燜2-3分鐘就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了!