家常做法，正宗鐵板茄子怎麽做

鐵板茄子的用料

五花肉適量長茄子三根

洋蔥適量紅圓椒少量

綠圓椒少量蘑菇少量

耗油適量老抽適量

白糖少量料酒適量

鐵板茄子的做法

鐵板茄子（烤箱版）的做法圖解1

步驟1

材料準備完畢~

鐵板茄子（烤箱版）的做法圖解2

步驟2

茄子斜切壹厘米的厚片，肉和蘑菇切丁。洋蔥和青紅椒切小塊。如果家裏沒有青紅椒也可以不用，只是搭配著好看。其實沒有蘑菇也可以，哈哈。但是壹定要有肉和洋蔥。

鐵板茄子（烤箱版）的做法圖解3

步驟3

準備就緒，鍋內倒小半鍋熱油，等待油熱時，將茄子兩面拍上生粉，然後抖抖多余的生粉。油鍋熱到筷子上粘生粉就會在筷子周邊開花的時候，就可以下鍋炸了。稍稍變成金色就可以了，不然會苦。

鐵板茄子（烤箱版）的做法圖解4

步驟4

茄子炸好，放壹旁瀝油。此時將鐵板放入烤箱內250度上下火十分鐘。鍋內留少許油，鍋不要太熱時放入肉丁（否則肉丁容易抱團）。

鐵板茄子（烤箱版）的做法圖解5

步驟5

肉煸炒至變色後，依次放入蘑菇，洋蔥，青紅椒。再放入料酒，老抽，耗油，白糖。放入水等鍋開，用水澱粉勾芡，大火收汁。

鐵板茄子（烤箱版）的做法圖解6

步驟6

將鐵板拿出，把茄子倒入鐵板蓋上汁。烤箱溫度調成200度，上下火，烤五分鐘。

鐵板茄子（烤箱版）的做法圖解7

步驟7

美味出爐。