蕃汁大蝦怎麽做
材料
主料：對蝦350克，
調料：番茄醬20克，鹽3克，雞精2克，大蔥5克，姜3克，料酒10克，植物油20克
做法
1.大蝦（對蝦）去頭、去殼，先在蝦背上劃壹刀，取出沙腸後洗凈瀝幹，再用精鹽稍腌片刻，下入熱油中炸透撈出；
2.油鍋置火上，放入適量油，油熱後放入蔥段、姜片稍煸，再放入番茄醬炒透，加入清水、精鹽、雞精、白糖調勻，放入大蝦燒透，再大火收汁，即可離火，大蝦冷卻後改刀裝盤。
做法二，
材料
大蝦，黃瓜，蔥，鹽，番茄醬，幹辣椒，花椒，料酒，白糖
做法
1.大蝦洗凈，把頭和須剪掉，略作整理，可以把蝦線挑出（我沒這麽幹，我哥說看見蝦不完整他沒胃口，哦也~~~經常成全某些懶人）。用料酒略腌制壹會；
2.配菜切小備用，蔥切絲，幹辣椒剪小；
3.油鍋加熱，下蔥和辣椒、花椒煸香，之後放入蝦。翻炒壹會至蝦變為紅色，再下黃瓜和適量番茄醬。如果愛吃湯汁或者覺得濃稠了可加壹點水，半小碗就夠了不要抹過材料了，最後加鹽，壹點點糖就可以了。
小訣竅
1.黃瓜也可以用洋蔥、青椒等等其他配菜； 2.因為黃瓜易熟所以我是在蝦變色之後才下鍋的，如果用的是洋蔥就先下鍋會很香的。
做法三，
材料
大蝦6只，香菜葉適量，番茄沙司20克，蠔油1大匙，糖1大匙，鹽0.5小匙，料酒1大匙，雞精1小匙，清水30克，色拉油12克，甜葡萄20克
做法
1.大蝦洗凈，用料酒腌壹下；
2.取壹個小碗，放入番茄沙司和清水，混合調開；依次加入糖、鹽、蠔油，攪拌均勻；
3.平底鍋內倒色拉油，放入腌好的大蝦，變色後煎成橙黃色，大約3分鐘；
4.把調好的番茄汁倒入鍋內，讓大蝦入味；
5.燒大約2分鐘，噴上甜葡萄酒，即可出鍋
小訣竅
1. 用剪刀把大蝦身上的蝦線取出來，再用料酒腌制。 2. 噴甜葡萄酒是為了突出番茄沙司的味道，讓蝦更濃香可口。
做法三，
材料
中等大小明蝦500克，去汁曬幹番茄100克，萊姆（青檸）1個，橄欖油3湯匙，泰式甜椒醬2湯匙，黑胡椒少許，芝麻菜葉（Rocket）1把，酪梨（牛油果）1個，沙拉醬材料：，萊姆（青檸）1個，純橄欖油1湯匙，淡醬油1湯匙，糖少許
做法
1.大蝦去殼去腸；幹番茄切碎。用削皮器削下萊姆皮或將萊姆皮擦碎；擠出萊姆汁，待用。
2.橄欖油放入厚底大煎鍋加熱。放入明蝦拌炒，用中高火燒煮1—2分鐘。
3.加入幹番茄和甜椒醬，不時攪拌。再燒3—4分鐘至蝦肉呈不透明。
4.把萊姆皮和汁放入鍋裏，加胡椒調味。鍋離火，置於壹旁。
5.制作沙拉醬：用另外壹個萊姆擠出兩茶匙汁，同橄欖油、醬油及糖調和。
6.芝麻菜葉洗凈；酪梨去皮切片。把芝麻菜葉和酪梨排放在4個盤子裏，舀上沙拉醬。
7.把明蝦和鍋裏的醬汁壹起澆在沙拉上，立即上桌。