忌廉是什麽

忌廉（Cream），或稱淇淋、激淩、克林姆，是由未均質化之前的生牛奶頂層的牛奶脂肪含量較高的壹層制得的乳制品。其傳統制作方式是將生牛乳靜置壹段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層，再直接括起收集成為奶油。