腌制鹹菜多長時間可以吃
制時間2天以內或20天以上。
鹹菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以腌制鹹菜壹般時間短的在2天之內，長的應在腌制壹個月以後才可以食用。
擴展資料：
腌菜種類很多，辣椒、茄子、蒜頭、蕎頭、蘿蔔、豆角、豆豉、黃瓜、生姜……幾乎地裏長的，都可入壇，成為腌菜。壹種腌菜占滿壹個壇子，壇子有大有小。辣椒、茄子、蘿蔔、豆角為主，占據大壇子；蕎頭、蒜頭、豆豉、生姜為輔，占據小壇子。當然後幾種有可能只做配角，就像平時炒菜時的蒜頭生姜壹樣，成為調味品。
腌菜確是壹種開胃、大眾食品，它給人們最終的實惠是增進身體健康，這是人人都希望的。吃起來能增進食欲，吃了覺得舒服，意味著腸胃願意受納，納而化之，使食物順利進入人體正常新陳代謝軌道，其結果是“清氣上升，濁氣下降，渣進大腸，水歸膀胱”，帶來精力充沛，體魄健壯的最佳效益。
參考資料：