雞頭米圖片

雞頭米圖片如下：

雞頭米屬於睡蓮科芡屬壹年生水生草本植物。漿果球形，汙紫紅色，種子球形，黑色。7-8月開花，8-9月結果，雞頭米含澱粉，供食用、釀酒及制副食品用。雞頭米產於中國南北各省，從黑龍江至雲南、廣東。生在池塘、湖沼中，雞頭米分新鮮和幹米兩種成品。

雞頭米又稱芡實，芡實有南芡和北芡之分。南芡，也稱蘇芡，為芡的栽培變種，原產蘇州郊區，種子較大，種仁圓整、糯性，品質優良，但適應性和抗逆性較差。

雞頭米的鑒別方式

雞頭米要圓整大小均勻，通過雞頭米的外觀色澤就能判斷芡實的質地好壞。如色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附著粉狀細粒的，壹般質地比較糯，是為新鮮的雞頭米。如果顏色很白但沒有光澤的，這樣的雞頭米質地是梗性的。

需註意的是，如果雞頭米的顏色白中帶黃，則可能是陳貨，其質地也是梗性。雞頭米要選幹燥的，否則易黴變，鑒別是否幹燥可以用口咬來堅定，齒咬松脆易碎的幹燥，略帶韌性的身份潮。雞頭米聞有無異味，如有硫磺味，可能蟲蛀後再加工的。?