我自己做了壹道菜。味道不錯。怎麽樣？
青椒炒雞胗感覺很棒；這道菜最適合吃米飯，夏天吃容易開胃。不過這道菜雖然做起來簡單，但是有些技巧還是要註意的。如果沒有煮好，雞胗就不好吃。不過如果是不愛吃辣的朋友，可能對這道菜沒什麽好感。青椒炒雞胗，其中青椒也是壹個重點。清香的青椒配上鮮美的雞胗，晚上壹個人有空的時候也可以用來喝，晚上不用出去買配菜了。
青椒炒雞胗怎麽做比較好吃？
1，首先要說的是，其實很多地方做這道菜的時候，不壹定用青椒，而是用小米椒。而且是泡菜裏的小米椒，會有酸辣的味道，有點類似酸辣雞丁的味道。個人覺得小米辣椒可能更適合這道菜，當然也要看妳自己的口味了。
2.另外，很多人在做這道菜的時候，雞胗的處理方法也存在壹些問題。大部分人買了雞胗之後，都是清洗幹凈切成小塊，直接放鍋裏炸。其實這裏面有壹個誤區。雞胗買來切塊後，壹定要腌制達到壹定的風味。
3.這裏我就說說方法。買回來的雞胗切塊後，放在碗裏，再往碗裏倒適量的料酒。通過這壹步腌制，可以去除雞胗的腥味，更好的放入味道。這個時間有點長，壹般30分鐘左右。
4.在集中腌制的同時，可以準備配菜，鹹菜裏的小米椒，姜片，青椒，缺壹不可。這些菜洗幹凈後，切好放在碗裏備用。切好之後，雞胗都腌的差不多了，這個時候可以燒油了。
5.在油鍋裏倒入適量的植物油，然後開大火燒油。油溫到壹半時，可以把準備好的配菜放入鍋中，泡椒、小米椒、姜片，放入鍋中後不斷翻炒。這是為了讓他們的香味更快的散發出來。
6.妳聞到辣椒的香味後，就可以把腌制好的雞胗放入鍋中。還是大火。雞胗的顏色變白後，可以加入適量的醬油，然後可以加入壹些白酒和鹽。妳不能加太多白酒，否則這道菜會變壞。