玉米澱粉和普通澱粉什麽區別，可以用 別的代替嗎
玉米澱粉不可以用別的代替，玉米澱粉和普通澱粉的區別如下：
壹、外觀不同
玉米澱粉：玉米澱粉為白色微帶淡黃色的粉末。
普通澱粉：普通澱粉為白色無臭無味的粉末。
二、原料不同
玉米澱粉：玉米澱粉的原料是玉米。
普通澱粉：普通澱粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質。
三、灰分含量不同
玉米澱粉：玉米澱粉中的灰分含量為0.2%-0.4%。
普通澱粉：普通澱粉中的灰分含量為0.2%-0.3%。
四、作用不同
玉米澱粉：玉米澱粉既可以增加食物的粘稠度，還能在制作糕點中起到凝膠的作用。
普通澱粉：普通澱粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。
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