有哪些易消化的細纖維蔬菜？
易消化的蔬菜主要有:大白菜、菠菜、西紅柿、蘿蔔和胡蘿蔔、油菜、卷心菜、茄子、土豆、山藥、甜瓜等。這些都是平時常見的蔬菜，富含維生素和葉綠素。煮熟後易煮，口感好，易消化，適合脾胃虛弱者和老人小孩食用。
攝入膳食纖維可以預防和緩解便秘癥狀和功能障礙。膳食纖維的發酵性可促進糞便膨脹，增加糞便重量，達到每天160-200g的正常水平。發酵產生的SCFAs可以降低腸道pH值，並在Co2、H2等氣體的作用下進壹步促進生理蠕動。
大多數物質在人體結腸中發酵，如抗性低聚糖、抗性糊精、抗性澱粉等。是結腸微生物的底物，顯示了它們的“益生元”特征。它們可以刺激腸道有益菌群的生長，如雙歧桿菌和乳酸菌，也有助於產生丁酸。SCFAs比率會隨著特定微生物菌群的組成而變化。益生元常指能選擇性刺激益生菌生長，抑制有害菌群活動或生長，從而促進宿主健康的膳食纖維。
大多數富含膳食纖維的食物體積大，能量密度低。膳食纖維可以增加飽腹感，低GI食物比高GI食物更能提供飽腹感，對能量平衡和控制體重起到更好的作用。研究表明，膳食纖維攝入量與體重指數、體脂百分比和體重呈負相關。幹預實驗表明，攝入粘性纖維可以延緩胃排空，增加不動層，減少其他碳水化合物的吸收。