鴨脖家常做法

鴨脖子的做法：

1.將鴨脖子洗凈後，用刀剁成段

2.鍋中帶入清水，將鴨脖子倒入鍋中，水開後去除血沫，撈起鴨脖子控幹水分

3.鍋中倒入油，燒至5成熱時，放入切好的蔥、姜抄出香味後放入幹辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香葉翻炒2分鐘

4.將炒香的調料倒入鍋的內鍋裏

5.放入生抽、老抽、鹽

6.水開後，放入焯好的鴨脖子

7.再放入冰糖

8.開鍋後，熄火。將內鍋移入保溫外鍋

9.蓋上內鍋蓋

10.扣緊保溫外鍋上的扣夾和扣耳

11.再蓋上保溫外蓋

12.鴨脖子在內鍋繼續煮30分鐘

13.30分鐘後鴨脖子煮好了，揭開蓋子將湯汁晾涼

14.晾涼後的再蓋上內蓋，將鴨脖子浸泡15個小時

15.然後將鴨脖子撈出，控幹湯汁

16.將鴨脖子切成段，裝盤即可。