豆皮和豆腐幹哪個營養更好？
豆制品家族成員很多，如豆腐、豆腐幹、豆皮、豆漿等。這些豆制品營養豐富，各有優勢——豆腐易消化，豆腐幹是“補鈣高手”，豆皮補鋅補鐵。
豆腐幹、豆腐絲和豆腐皮都是豆制品家族的成員。除了提供優質蛋白質，它們還有自己的營養優勢。
1，豆腐容易消化。豆腐是最常吃的豆制品家族，富含蛋白質完全蛋白，易於消化吸收，老少皆宜。
功效:
經常吃豆腐可以降低血脂，預防心血管疾病。
吃豆腐對更年期女性有幫助。女性朋友到了壹定年齡，因為雌激素分泌不足，容易出現更年期綜合癥。這個時候，很多女性會選擇藥物治療。最近，專家發現豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以多吃豆腐也能很好的補充雌激素。
吃豆腐對治療老年人便秘有好處。因為年齡的原因，老年人的消化系統不好，經常出現便秘，而豆腐比較軟，容易消化。因此，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。
吃凍豆腐有助於減肥。新鮮豆腐冷凍後會產生壹種酸性物質，可以破壞人體內堆積的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然是冷凍的，但是營養成分不會被破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對很多渴望減肥的朋友來說是非常有益的。
吃腐乳可以防止大腦老化。豆腐壹旦發酵，最大的變化就是產生大量的維生素B12，如果人體缺乏維生素B12，就會加速大腦衰老。因此，我們應該經常吃發酵豆腐，這對防止大腦老化和阿爾茨海默病有好處。
2.豆皮補充鐵和鋅。豆皮中鐵、鋅、維生素B1的含量是所有豆制品中最高的，熱量和蛋白質的含量也是名列前茅。
功效:
兒童飲食可以促進身體和智力的發展。
老人吃了可以延年益壽。
產婦食用不僅可以快速恢復健康，還可以增加奶水。
3.豆腐幹是“補鈣專家”。豆腐幹是豆制品中含鈣量最高的，還富含蛋白質、鐵、鋅等礦物質，且易於保存。
4.豆腐腦就是“健身豆腐”。豆腐腦又稱豆腐腦，是由含鈣量較高的豆漿濃縮而成，又稱“健康豆腐”。
功效:性質溫和，有補虛潤燥、清肺化痰之功效。豆腐腦還含有礦物質和維生素。
5.豆腐絲中維生素B2的含量最高。豆腐絲是壹種半脫水產品，是豆制品中維生素B2含量最高的產品。
功效:維生素B2是人體必需的營養素，能促進人體新陳代謝，防止細胞衰老。
6、浴霸快速補充能量。腐竹有很濃的豆香味。與其他豆制品相比，它的能量、蛋白質、脂肪和維生素e最高。
功效:運動前後食用，能快速補充能量，為肌肉生長提供蛋白質。
7.豆漿富含大豆異黃酮。豆漿是大豆浸泡後研磨而成的飲料，纖維含量高，熱量和脂肪含量低。
功效:豆漿中含有豐富的大豆異黃酮，可減輕更年期女性的鈣流失、潮紅、頭痛等癥狀。
8、豆渣有助於減肥。豆渣是做豆腐或豆漿時，過濾果肉汁液後剩下的渣子。
功效:豆渣具有高膳食纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點。肥胖者不僅吃後有飽腹感，而且熱量也比其他食物低，所以對減肥也有幫助。
9.豆泡最不健康。豆泡又叫油豆腐，是豆腐的油炸食品，富含脂肪、維生素E、優質蛋白質、不飽和脂肪酸和磷脂，鐵和鈣的含量也很高。
註意:豆泡相對於其他豆制品不易消化，腸胃功能較弱的人要謹慎食用。
10.豆制品家族其他產品:發酵豆制品如豆豉、納豆、腐乳、臭豆腐等發酵豆制品。
功效:它們更容易消化，有助於降低血液膽固醇，降低冠心病風險，健腦。
健康飲食小貼士:
豆漿是貧血患者的磁石。
建議:最好不要在吃含鐵食物的同時喝豆漿，如紅肉、動物肝臟、鴨血、豬血，或吃補鐵劑，間隔2~3小時。
原因:大豆中的蛋白質會阻礙人體對鐵的吸收。豆漿中的大豆蛋白富含氨基酸，這些氨基酸非但沒有帶來更多的健康益處，反而會與腸道中的鐵發生反應，形成壹種特殊的螯合物。這種螯合物不能被人體吸收，也就是說有益的鐵被它“帶走”，成為人體的廢物。不僅如此，大豆中的植物纖維還會影響人體對鐵、鋅等金屬元素的吸收。
也就是說，如果壹邊喝豆漿，壹邊吃補鐵的食物，鐵的吸收率會大大降低，起不到補血的作用。
誤區:很多人認為只要吃含鐵的食物就可以補鐵，其實這是錯誤的。植物中的鐵幾乎不被人體吸收，如菠菜、豬血等也富含鐵。豬血進入人體後，能被吸收70%，而菠菜不到10%，所以作用可以說是微乎其微。
所以在喝豆漿的時候，這些含鐵的植物性食物是不需要避免的，因為植物中的鐵很難被吸收，所以不存在豆漿會阻礙人體對鐵的吸收。