在家自制鹵水小龍蝦時，烹飪前需準備哪些食材？
龍蝦4斤，蔥2根、姜1塊、蒜2頭、花椒20粒、八角3個、香葉3片，陳皮3片、桂皮1塊、丁香2個、草果1個、紅辣椒5個、糖兩勺、鹽兩小勺，料酒4勺，醬油2勺將鍋洗幹凈後依次放入鹵水、火鍋料、幹花椒、幹辣椒、姜片、蒜片，然後放入龍蝦中火煮十分鐘，再加適量鹽、白糖、酒、藤椒油、辣椒面，起鍋前加入雞精和味精調陳皮20克、八角15克放入盆中，倒入白酒浸泡20分鐘。 2、鍋入色拉油20斤燒至三成熱，下入泡過的辣椒、香料，加蔥段、姜片各250克小火熬50分鐘，打去料渣，待油溫降至120℃，。
小龍蝦10斤鹵料自配鹽適量克五香粉適量醬油適量大蔥2根姜適量花椒壹把鹵水制作好後，在正常使用過程中保持在微沸狀態。 參考用量：500克的鹵水料，配30斤的水，辣椒、花椒，根據地方口味加減，鹵水中的味道要重，要求味道微苦，鮮至肺腑。
有壹位廣西南寧的朋友開了壹家龍蝦館，只賣鹵蝦平均每天1000斤小龍蝦壹售而空。很多老朋友吃慣了他們家的龍蝦過來打包都是自帶高壓鍋過來，直接裝20斤回家。甘草15克，幹紅甘草15克，幹紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，鹽200克，花生油250克，味精100克，骨湯12千克辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。