麥芽糖和白糖有什麽區別？
麥芽糖和白糖的區別是:外觀不同，功效不同，原料不同。
第壹，外觀不同
白糖是壹種白色的蔗糖晶體，按顆粒大小可分為粗糖和細糖。更嚴格地說，可以細分為粗糖、壹般糖、細糖、超細糖和幼糖。
麥芽糖顏色金黃，無結晶，呈膠體狀態。
第二，功效不同。
白糖主要用於調味，還有潤肺止咳、和中益肺、解毒的功效。？
麥芽糖主要用於調味，性溫，還有潤肺、健胃、消食的作用。與白糖相比，麥芽糖更不容易蛀牙。麥芽糖與白糖相比，熱量較低，不易發胖。
第三，原料不同
白糖是由甘蔗或甜菜制成的。
麥芽糖是由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而制成的。
白糖生產簡介；
白砂糖的糖澄清技術有三種:亞硫酸鹽法、碳酸化法和兩步法。三種糖澄清技術生產的白糖產品質量存在壹定差異，主要體現在白糖產品的色價上。
兩步澄清技術，主要澄清劑有石灰、二氧化碳、活性炭等。與其他工藝相比，澄清效果更好，色素去除率更高，白砂糖產品中的色素殘留更低，因此可以生產出低色值、高品質的白砂糖產品。但其生產工藝流程長，能耗高，產糖成本高。
硫酸澄清技術，主要澄清劑有石灰、二氧化硫、磷酸等。生產流程相對較短，設備投資較少，能耗較低；但澄清效果差，色素去除率低，白糖產品中色素殘留高，導致該方法制備的白糖產品色價高。