大型酒店魯菜紅燒肉的做法
材料:五花肉1500克
輔料:油、鹽、八角、3顆糖、3湯匙醬油、2湯匙蔥、1湯匙姜。
糖色紅燒肉的做法
1.將五花肉切成麻將牌，放入清水中浸泡出血水。
2.將炒鍋放在爐子上，倒入涼水，放入五花肉。
3.加入適量的胡椒粉。
4.燒開後，倒入料酒，去腥，焯出血沫，關火，取出。
5.將五花肉塊清洗幹凈，控幹水分備用。
6.熱鍋上油，加糖。
7.小火，把糖煮開，打小泡。
8.倒入五花肉，攪拌均勻。
9.加入姜片和小蔥。
10.中小火翻炒至肉油油的，均勻裹上糖。
11.倒入醬油。
12.翻炒至肉色均勻。
13.倒入適量熱水。
14.加入八角，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮壹個半小時，直到爛肉湯變濃。
15.加鹽調味，大火收汁，即可食用。