制作西芹炒蝦仁，具體的步驟是怎樣的？
起鍋燒水，水開後，加入少許食鹽和幾滴油，倒入切好的芹菜，快速焯水30秒，撈出備用。百合焯水30秒，撈出後快速沖涼，備用。西芹的營養十分豐富，富含大量蛋白質、碳水化合物和膳食纖維等營養成分，而蝦的營養那就不用說了，兩種食材的結合使營養非常的均衡。西芹是從國外引進的芹菜品種，其含有的蛋白質、碳水化合物、多種維生素及微量元素等營養成分和我國的芹菜基本相同，但口感要比我們的芹菜脆嫩。
鍋洗凈燒熱，放少許油，把目魚片放入煸炒至斷生，下入蒜泥、幹蔥末、西芹壹起炒，放鹽、味精、糖、少許美味鮮生抽調味，濕澱粉勾薄芡，淋油出鍋;西芹洗凈切小段，胡蘿蔔洗凈去皮切小塊入，分別沸水淖壹下，撈出瀝幹水分備用。蝦仁可以選用調味好的，也可以自己制作，建議選用河蝦或白米蝦。把新鮮蝦仁用料酒白胡椒粉腌制壹會兒。
花生洗凈浸泡在清水裏30分鐘以上。煮鍋加水，放入適量鹽、八角、桂皮，大火燒開，放入花生，中火煮30分鐘左右撈出備用。菜譜簡介西芹具有促進食欲、平肝降壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。百合具有養心安神，潤肺止咳,美容養顏的功效，對病後虛弱的人非常有益。
準備食材：西芹150克、百合200克，調料：鹽2克、胡椒粉1克、味精6克、色拉油30克、豌豆澱粉5克。把西芹洗幹凈，切成3厘米見方的菱形塊，把百合洗凈，掰成小瓣。炒鍋燒熱，加入色拉油。將汆燙好的西芹、山藥、和紅蘿蔔壹起放入鍋中，翻炒均勻。烹入“碗汁”，大火炒至收汁即可。小貼士此菜屬於清炒。