香腸10斤肉放多少鹽？

用10斤肉填滿香腸，放150克鹽。

鹽是最重要的，十斤肉130克剛剛好，最多150克，不然太鹹不香；至少120g，不然可能會發黴。糖需要2兩，辣椒面需要15g，五香粉需要15g。如果不是太麻煩，辣椒面可以炒碎，五香粉可以和白芷、豆蔻、香葉、茴香、肉桂、陳皮壹起炒磨成粉，更香。

做香腸的豬肉不要太瘦。瘦肉做的香腸咬不動，味道不好。至少肥肉和瘦肉的比例是3: 7，越香的豬肉可以是4: 6。選擇後腿肉和五花肉比較合適。

豬肉壹定要去皮，然後用清水浸泡1小時以上，泡出血水後香腸不會有腥味。懸掛半小時，完全控制水分。

香腸填充註意事項:

1，香腸不能暴曬。

冬天的陽光不會很強，但還是要註意中午的陽光，尤其是剛灌好的香腸。不要馬上放在太陽下曬，容易把香腸曬壞，而且大家都要明白，要掛在通風陰涼的地方晾幹。如果香腸表面有氣泡，可以用牙簽刺破，排出香腸內部的空氣。

2.香腸要八成幹。

烤腸是個技術活，不將就。在日照和通風良好的情況下，可以晾曬七天左右。香腸太硬幹了，味道會比較柴，很難嚼。壹般情況下，把它們晾到七八成就夠了。如果太幹，肯定不好吃，影響口感。