裏脊肉五種最好吃的做法

裏脊肉的做法步驟如下：

壹、軟炸裏脊

材料準備：裏脊肉，生抽，料酒，鹽，白糖，花椒粉，面粉，雞蛋，澱粉等。

1、裏脊肉切成粗條，大概和筷子粗細差不多，用生抽，料酒，鹽，白糖，花椒粉腌制。

2、將面粉，雞蛋，澱粉，花椒粉，鹽，攪拌成面糊。

3、裏脊肉包裹調好的面糊下鍋，小火炸到焦黃撈出。

4、二次復炸更酥脆，壹次現吃也可以噠。

二、爆炒裏脊肉

材料準備：裏脊肉，生抽，料酒，鹽，白糖，青椒，香菇，蔥姜蒜，花椒油，面粉，雞蛋，澱粉等。

1、豬裏脊肉切成柳葉片，加鹽、生抽、料酒、蛋清和水澱粉攪拌上勁，加入1勺食用油腌制壹會兒；香菇和青椒洗凈切成條備用。

2、炒鍋加入油燒至五成熱時，將裏脊肉放入，中火炸至肉片表面變色即可撈出控油。

3、鍋內留底油，煸香蔥、姜末，下香菇、青椒和裏脊肉翻炒，調入鹽、料酒、糖、少許醋和少量高湯，淋上壹點花椒油（麻油），翻勻後裝盤即成。

三、滑溜裏脊

材料準備：裏脊肉，生抽，料酒，鹽，白糖，青椒，黃瓜，蔥姜蒜，木耳，面粉，澱粉等。

1、豬裏脊切片兒，加料酒，姜，鹽，澱粉，腌制15分鐘。

2、黃瓜切菱形片兒，木耳泡發洗凈準備好。

3、豬肉加點油使肉片不相黏，然後鍋裏加油，6成熱，下豬肉，豬肉7成熟，撈出，鍋洗凈準備炒菜。

4、鍋中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高湯，壹點點料酒，待開鍋逐漸加澱粉，完成勾芡。

5、勾芡完成，然後加之前的豬肉壹起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流動。最後加黃瓜片，翻炒10秒，倒幾滴香油，出鍋。

四、烤裏脊肉

材料準備：裏脊肉，孜然，辣椒粉等。

1、裏脊肉切成1cm左右厚的大肉片。

2、將除了孜然和辣椒粉之外的其他調味料混合，將肉片腌制，最後放入澱粉多抓壹會。

3、大概腌制30分鐘，將肉片平鋪在烤盤的錫箔紙上，在表面均勻的灑上孜然和辣椒粉，烤箱160度預熱後放入烤盤，十分鐘後取出翻面，在反面灑上孜然和辣椒粉，再烤十分鐘就ok啦。

五、椒鹽裏脊

材料準備：裏脊肉，白糖，花椒，辣椒粉，椒鹽，芝麻等。

1、將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒幹香。

2、放入辣椒粉再炒壹炒（也可以再放點孜然粉）關火。

3、將超好的椒鹽倒在案板上，再放壹些熟芝麻。

4、用搟面杖搟成細末，然後再放壹些熟的芝麻粒和壹點點白糖拌勻就做好了。

裏脊肉的切法：

1、去筋膜

首先需要去掉裏脊肉上的筋膜，這個過程比較費力，但也是十分必要的。將裏脊肉放在砧板上，用刀切出肉筋膜的壹個角，然後手指沿著筋膜方向將其撥開，利用刀口逐漸削除筋膜。

2、切片

去除筋膜後，將裏脊肉豎直擺放在砧板上，將刀斜著抵住肉片的壹端，用力切下壹塊厚度大約為1厘米的裏脊肉片。需要註意切的過程中手要穩，切口要平直。

3、切小塊

如果需要將裏脊肉切成小塊，可以先將裏脊肉片豎直地擺放在砧板上，然後再將其橫向切成寬度約1厘米的小塊。也可以先將裏脊肉片橫向切成大約1厘米的小塊，然後再沿著小塊的邊緣切成更小的塊。

4、切絲

如果需要將裏脊肉切成絲，可以先將裏脊肉片橫向切成厚度約為0.5厘米的薄片，然後再將薄片豎直地疊放在砧板上，把其切成細長的絲狀。