泡鴨爪需要些什麽配料？泡鴨爪怎麽做？

食材：鴨爪500g（壹般30g壹個），蔥料酒，糟鹵（420ML），白醋（約280ml），八角，桂皮，2瓶泡山椒，花椒，白糖、味精、鹽（少許）。

步驟方法：

1、將鴨爪洗凈剁開，過壹下開水去除血腥味。

2、鍋內加水、蔥料酒、八角、桂皮、花椒、鴨爪，鍋開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內涼透。

3、腌泡盒中先放壹袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽。

4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內放入冰箱2天後或1天即可食用。

註意事項：

剛買回來的鴨爪壹般都是冰凍的，要記得先完全解凍再放入鍋裏。步驟1中，鴨爪過開水要掌握好時間，壹般以9成熟為準。壹般壹次鹵汁可用2次，2此用完用來泡蘿蔔，味道也是很好。