吃黑木耳有什麽好處，黑木耳的功能和作用？
黑木耳又名黑甘藍、桑葚、木蛾、木木耳、黑木耳，是黑木耳的子實體。
產於我國東北、東南、西南。
選購黑木耳時，幹、大、粗、無樹皮雜質者，壹般為夏季前采摘的“春穗”，大花粗、質量好；立秋的“秋穗”摘得較晚，花略小。暑假前至初秋采集的“富爾”體積小，異質性強。
黑木耳軟糯厚實，味道鮮美，在古代被視為美味佳肴。
到了現代，黑木耳的保健功能逐漸引起人們的重視。
能調節新陳代謝，增進健康，延年益壽，得到“保健之王”的綽號。
黑木耳味道鮮美，蛋白質含量高。它被稱為“繩中之肉”，可以用來炒菜、煲湯或炒肉片。
木耳分為木耳和銀耳(又名銀耳)作為食用菌，屬於木耳屬。
黑木耳的子實體像人的耳朵，灰褐色，背面有短而軟的毛。它可用於食品和藥物。
黑木耳可以甜吃，可以做素菜的配料；甜食和冰糖。紅棗作為滋補食品，用於燉煮熟食。
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組件功能
黑木耳含有黑木耳多糖、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、煙酸、維生素、胡蘿蔔素、煙酸、膠體、麥角固醇、卵磷脂、腦磷脂、植物血凝素等成分。
黑木耳是含鐵量最高的食物之壹。蛋白質中尤其富含賴氨酸和亮氨酸，是人體必需的氨基酸。
實驗表明，黑木耳具有抗凝血、血小板聚集、血栓形成、白細胞增多、促進免疫系統、降血脂和動脈粥樣硬化、延緩衰老、抗輻射、抗炎、抗潰瘍、降血糖、抗癌、抗突變、抗菌等作用。
研究證實，這種耳朵含有抗腫瘤成分，可以防治食道癌、腸癌、骨瘤。
癌癥患者規律飲食有益，健康人規律飲食防癌。
黑木耳中的“多糖”是抗癌成分，對腫瘤有抑制作用，具有免疫特性。
在接受多糖治療的癌癥患者中，其體內產生球蛋白的組織部分明顯增加，從而增加了抗體的產生，有助於預防和治療癌癥。
日本醫學家發現，黑木耳中含有酸性異葡聚糖，對抗癌有重要作用。
黑木耳的膠質可以將滯留在消化系統的代謝廢物吸附濃縮並排出體外，從而起到清胃通便的作用。