廣東臘腸怎麽做好吃

廣東臘腸的做法：

原料：豬前腿肉5斤，二鍋頭100克，白糖125克，鹽30克，生抽125克，紅曲粉2克（不追求顏色可不加）。

制作步驟：

1、二八分肥瘦的豬前腿肉，將肥肉切成粒狀，把壹半的白糖加進去腌制備用。

2、把瘦肉用絞肉機攪碎之後，倒入肥肉粒和其他配料。

3、不斷地拌勻，最後腌制15分鐘左右，等裏面的糖和鹽全部融化吸收，再拌勻壹下就可以灌了。

4、腸衣先清洗幹凈，再放清水和2勺米酒浸泡，期間換2次水，大概浸泡1小時。

5、浸泡好的腸衣水龍頭下灌入清水，壹是為了清洗幹凈裏面，二來可以檢查壹下腸衣的質量有沒有大破口，以免灌的時候漏肉爆裂，腸衣壹定要買好的，可以事半功倍，買到不好的灌起來真的會崩潰！

6、處理好的腸衣用灌腸神器裝起來，把腌制好的肉餡灌入裏面，灌好後用繩子紮起壹段段，溫水清洗幹凈表面，用牙簽紮出氣孔。

7、可以晾曬起來了。

8、晾曬風幹約壹周時間，臘腸內的肉汁水分基本收幹，呈現屬於臘腸的偏紅肉色，質感漂亮，臘腸到此步狀態就制作好了，取下剪短處理，放冰箱冷藏保存。