糖醋黃魚的步驟，糖醋黃魚怎麽做才好吃。

材料

1黃魚、半根胡蘿蔔、50g豌豆、1香蔥、1姜、4瓣蒜、2勺料酒30ml、2勺鹽10g、2勺幹澱粉30g、4勺番茄醬60ml、100ml清水和糖。

糖醋黃魚的做法

1.黃花魚的魚鱗、魚鰭、內臟都去掉了。洗凈後，在魚的兩側各切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。

2.豌豆洗凈，胡蘿蔔去皮切丁，蔥、姜、蒜切碎備用。

3.將鹹魚兩面拍幹澱粉，鍋中倒入寬油，待油八成熱時，放入鍋中炸至兩面金黃。取出，瀝幹油，放入盤中。

4.鍋中倒入少許油，將蔥、姜、蒜炒香，然後倒入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒2分鐘，加入番茄醬，另加1茶匙鹽、糖和水，倒入白醋，燒開後加入水澱粉勾芡。

5.將煎好的糖醋汁澆在魚上。

技巧

1.如果想到炸地溝油，不妨用平底鍋把魚煎到兩面金黃，味道基本壹致。

2.如果喜歡魚尾翹起來，可以在煎的時候把魚尾放在鍋邊上，這樣煎完之後就能形成自然彎曲的形狀，看起來比直直的等壹會兒魚更有雕塑感。

3.炸魚剩下的油會有點腥味。加熱後沿鍋邊慢慢倒入1茶匙醋，去除魚腥味。為了恢復炒後的清油，還可以炒米飯。炒好後取出米飯，油會幹凈很多。但不建議您重復使用機油兩次以上。

4.白醋最好放在最後，否則放的太早，加熱過程中揮發太多，酸度不足。

5.可以用鯉魚、鱖魚、草魚代替黃魚。