芝士是什麽意思呢？

芝士就是奶酪，是壹種發酵的牛奶制品。

芝士是Cheese（幹酪）的壹種音譯，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶壹樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用制成而使這些養份更易被人體吸收。

常見芝士的用法

1、Mascarpone（馬斯卡盆奶酪）

是做提拉米蘇蛋糕的重要原料。它源自意大利南部的Lombardy地區，味道比較溫和，脂肪含量非常高，達到了75%以上。有的人會直接拿它零食或蘸著餅幹水果吃，也可以用來做冰淇淋或意大利燴飯。

2、Cream Cheese（奶油奶酪）

壹般都是膏狀，聞起來奶油味濃厚，口感細膩。奶油芝士在超市最常見，是做芝士蛋糕的重要原料，不過它最便捷最受歡迎的食用方式就是直接拿來抹貝果面包。

3、Mozzarella（馬蘇裏拉奶酪）

壹般做pizza用的都是這種芝士，加熱之後會呈現拉絲狀。馬蘇裏拉芝士源自意大利南部，最初是以水牛奶為原料，但現在用鮮牛奶做的馬蘇裏拉更常見。除了披薩以外，在做沙拉、前菜或是意大利面的時候也會用到它。