川味爆炒腰花怎麽做如何做好吃

主料

豬腰2個老姜1塊

小米辣4個大蒜2個

料酒3勺醋半勺

花椒粉1勺紅薯粉1勺

味精適量青辣椒3個

紅椒2個豆瓣醬半勺

用料小秘訣

臨鍋時加入家樂雞精

具有提鮮的作用，使菜肴更鮮香可口，層次豐富。

川味～爆炒腰花的做法步驟

1.?腰花壹對，選購腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子聞壹聞，腥膻味不是很重的也是首選！

2.?腰花對半切開，去除內部比較紅的壹層和白膜，去除幹幹凈凈的，那是腥膻味的根源，壹定要去除幹凈。

3.?下面教大家簡單切花的方法，壹盤菜利用小技巧花樣做法，可以起到畫龍點睛的作用，容易勾起人的食欲[紅心]先橫向切細片，不要斷開，下刀3分之2，留3分之1。

4.?再豎向切細片，刀法同上。每切3～4刀切斷，（做為壹小塊）

5.?如圖

6.?切好的腰花，放入水中清洗幹凈多余的血水，瀝幹水分放入盤中

7.?添加三勺料酒，半小勺醋，半勺紅薯粉，攪拌均勻腌制20分鐘，料酒和醋去腥的。

8.?姜切絲，小米辣切段，大蒜切片

9.?青辣，紅菜椒切絲

10.?紅薯粉半勺兌水備用

11.?20分鐘後，鍋中熱油，先下青辣椒，紅椒絲下鍋翻炒變顏色，撈出來放碗中備用。

12.?鍋中再熱油，把姜蒜小米辣爆香

13.?下腰花來半勺豆瓣醬壹起翻炒，動作壹定要快。

14.?添加半勺花椒粉，味精壹起快速翻炒入味，剛才添加了豆瓣醬是鹹的，不用再放鹽。

15.?放入剛才翻炒過的辣椒絲，加入勾兌好的紅薯粉，快速翻炒均勻即可起鍋。全程大概3分鐘

16.?成品