去福建旅遊，有哪些美食是絕對不能錯過的？
1.釀竹筍:釀竹筍源於福建泉州，是壹種傳統小吃，色香味俱佳。它是由獨特的產品加工而成的冷凍產品。相傳，發明者是民族英雄鄭成功。它含有膠質，主要原料是壹種蠕蟲，屬於海星門，學名為美味愛勝蚓，體長兩三寸。煮沸後，蟲體內所含的膠質溶於水，冷卻後凝結成塊，其肉清亮可口。配上上好的醬油，永春老陳醋，大蒜。
2.叉燒包:肉包是用蘑菇、蝦、芋頭、栗子、豬肉(或雞肉)和糯米做成的。制作時，將糯米浸泡，晾幹，與鹵湯、蔥油混合，放入鍋中炸至幹松，再與紅燒肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包裹，煮熟即可。肉餡餃子要趁熱吃，配上沙茶醬、大蒜、紅辣醬等調料，更是美味。
3.面糊(mǐ-suā-g？o)原產福建閩南，是閩南和臺灣省的地方小吃。它是糊狀的，由細面條和紅薯粉制成。先把水燒開，加入紅薯粉，調料和面條。壹般當早餐吃，也可以當零食和夜宵，和油條、馬蹄酥壹起吃。味道鮮美，香甜爽滑，有閩南地方風味。
4.閩南春卷也叫春餅，廈門人叫煎餅。特別好吃，就是各種菜都用面皮包著，主料是竹筍、豌豆、豆芽、豆幹、雞蛋絲、魚、蝦、肉丁、牡蠣、胡蘿蔔。豆腐幹切絲，越細越好。煎出的津液能吸收其中的魚蝦肉，使煎餅皮不會被湯汁打濕弄破，吃起來脆嫩可口，醇香可口，營養豐富。
四果湯是壹個美味和著名的景點，屬於福建菜系。甘甜爽口，清涼解毒。在很多代人的記憶中，都離不開壹種伴隨著炎夏和蟬鳴的清爽甜味，這種甜味源於流傳已久的壹碗四果湯。
6.蟹煎，又稱蠔煎，是福建最受歡迎的傳統小吃。它是以新鮮牡蠣為主要原料，配以切成丁的紅薯粉、鮮蒜或香菜及少許鹽，然後倒入熱油鍋中炸制而成。
洪瀨雞爪是閩南漢族傳統小吃，產於福建省南安市洪瀨鎮。南安洪瀨鎮以紅燒鳳爪聞名，所以這種小吃也簡稱洪瀨鳳爪。然而，這種看似不起眼的小吃，背後卻有壹套嚴謹的制作工藝，所以才有了鳳爪透骨香、筋道有力的風味。
福建的美食實在太多了，如果用文字描述，三天三夜都吃不完。福建是壹個來了就不想走的省份。這食物值得壹嘗。