米飯太濕怎麽辦?讓它晾幹。
米飯太濕怎麽辦?
最好的補救辦法是用蒸汽蒸發來減少大米中的水分。
具體做法是打開鍋蓋,趁熱把米飯翻松,這樣水分會很快蒸發。也可以連續復蒸再揮發,效果特別好。
稻米的傳統做法
傳統做法
不管是新米還是老米,都能蒸出香味,利人,粒粒晶瑩。
大米,這裏有四個秘密!只要記住這四個秘訣,壹定能蒸出香甜可口的米飯。
淘米
淘米不要超過三次。如果超過三倍,米飯中的營養會大大流失,蒸飯的香氣也會降低。記得淘米不要超過三次。
浸泡大米
首先將大米浸泡在冷水中1小時。這將使米粒充分吸收水分。蒸出的米飯將會充滿谷物。
米和水的比例
蒸飯的時候,米和水的比例應該是1:1.2。有壹種特別簡單的方法來測量水量。將食指放入淘米水中,只要水超過食指第壹節米飯即可。
蒸甜米飯用什麽米?
過去,只有在家裏有喜事的時候才吃香米。我還記得小時候去參加壹個婚宴。我什麽都沒吃,但是我愛吃甜米飯。又甜又軟,我咬了壹口。那真是壹種極大的滿足。
在臨潼,當村裏的人忙的時候或在新年期間,通常會蒸花式甜米飯。這時候蒸出來的甜米飯比平時的食材更加豐富和精致。蒸甜米飯的時候,會根據自己的幹果和蜜餞的情況,加入核桃、蜜棗、獼猴桃幹、蓮子等。另外,如果是小碗蒸的話,那麽堅果壹定要提前放在碗的底部和中央,這樣下鍋的時候,碗裏的香米就倒進盤子裏了,五顏六色的香米讓人忍不住,而且從上到下特別有層次感!
解決關於大米的棘手問題
1,加酒煮生米
如果煮好的米飯是生的,可以先用鏟子把米飯鏟開,然後在米飯中加入2湯匙米酒、白酒或黃酒,用小火煮壹會兒,米飯就熟了。
2.加鹽蒸剩菜
重新蒸煮後,剩飯的口感和味道都不如新煮的米飯。如果在重新蒸的時候在剩菜中倒入少量的鹽水,蒸出來的剩菜會香味濃郁,口感細膩。
3.酒炒飯
炒飯時,在鍋裏倒壹點酒(白酒、黃酒、米酒),可以使炒飯松散,清香可口。
4.加入洋蔥去除異味。
如果米飯不小心煮糊了,可以在米飯裏插壹顆洋蔥,蓋上鍋蓋燉壹會兒,再打開就糊了。