雞腿菇燉雞的做法
蔥壹根、姜半根、蒜瓣壹個、大料四五個、花椒兩把、香葉十幾片、冰糖壹兩、酒醅兩勺、陳皮兩勺、幹東北雞腿菇壹把、鹽50克、雞精適量、醬油適量、香蔥兩根。
土雞燉東北雞腿菇的步驟
中午下班趕回家先泡雞腿菇，因為很久沒用溫水了，用的是冷水。另外泡之前要洗幹凈，把浮土洗掉等等。泡好的湯不要扔掉。燉雞的時候用。會特別好吃。上班族下班後做個硬菜好辛苦。每壹分鐘都很重要...
北京不允許賣活雞，所以從市場上買來的雞都是宰殺的。當妳回來的時候，先把它們放在冷水裏煮...去除血跡和氣味。很長，大約十幾個
利用雞的空位準備輔料。花椒產於山東，味辣。為了防止它吃的時候不小心咬到，把它和香葉放在調味盒裏，放兩塊冰糖。
熱鍋放油，放蔥姜蒜星冰糖炒香，然後倒入醬油和醪糟。壹個做美食的妹子教我用酒釀代替料酒，味道會更清新自然。
控水後倒入雞塊，翻炒變色，再倒入泡好的雞腿菇，翻炒均勻。
然後把泡過雞腿菇的清湯倒入鍋中，泡的時候多加點水，這樣湯剛好不過雞塊，大火燒開煨。這時候把裝著花椒粒和香葉的調味盒，還有我之前晾過的橘子皮片放進燉肉裏。我壹般這個時候放鹽，根據自己口味放適量就好。
我把用來代替料酒的醪糟都用光了，現在可以直接用勺子舀兩片醪糟，去腥提神效果壹樣。
關火後，出鍋前，加入適量蔥花。