冰糖和金桔怎麽做

冰糖和金桔的做法步驟：

我們需要準備食材：

金桔500克，食用鹽適量，冰糖250克，清水適量。

制作方法：

1、準備金桔1斤，放入淡鹽水中浸泡20分鐘，因為我們要帶皮制作，所以鹽水浸泡可以去除表皮的農藥殘留或者蟲卵臟東西，制作起來更幹凈，這個清洗方法適用於大多數帶皮食用的水果哦。

2、浸泡好的金桔清洗幹凈，放入鍋中，加入壹勺鹽，大火燒開再轉小火煮5分鐘，這樣可以進壹步去除金桔表皮的蠟質，同時讓金桔吸收水分，更方便後期制作。

3、煮好的金桔過壹下涼水，然後轉移到案板上對半切開，去掉裏面的籽，盡量去除幹凈，這樣不僅吃的時候方便，也防止成品有苦頭。

4、再次放回鍋中，這次無需加水，因為金桔本身已經喝飽了水分，然後加入250克冰糖，冰糖和金桔的比例為1:2，攪拌均勻後開小火加熱，開始小火慢熬。

5、熬的過程中，最開始會看到鍋中金桔的表面有很多的小泡泡在不斷的冒出來，這是金桔中的水分在不斷的蒸發，不用攪拌，讓它自己慢慢熬就可以。

6、壹直煮到冰糖完全溶化，氣泡變少，金桔成了透明的顏色就可以關火了。

7、準備烤盤，盤中鋪上油紙避免粘連，把金桔壹個壹個轉移到烤盤中，盡量鋪平，防止烤過以後，粘在壹起，然後放入烤箱，調100度烤2個小時就可以了。鍋中剩余的少許糖稀以及較小的金桔碎，可以直接沖水喝，酸甜可口，特別好喝。

8、2個小時後就可以出爐了，此時的金桔晶瑩剔透，已經是果脯的成品了，我們先把果脯室溫晾涼，然後全部集中到壹起，進行最後壹步操作。

9、準備適量糖粉撒在果脯表面，再翻拌壹下，這樣就可以防止果脯粘連在壹起了。翻拌均勻後，我們的金桔果脯就做好了，我們把它放進罐子中，密封室溫保存，可以放壹周的時間。