紅燒茄子簡單，新手都能做。
茄子大家都不奇怪，應該是家裏經常吃的壹種食物。蒸、炸、烤、煎、燒茄子的每壹種方法都很好吃。茄子也被稱為“神器”。茄子夏天正式上市，價格不算太高。平時兩到三塊錢就能買個茄子炒個菜，性價比高。
茄子含有豐富的維生素，可以促進人體新陳代謝，起到降溫的作用。茄子是蔬菜界有爭議的壹員。它的味道軟糯，有人喜歡。而且由於地理環境的不同，茄子的品種也很多，所以烹飪方法也不壹樣，因為我們江蘇人最愛吃的是燉茄子，味道很好，聞起來也很香，但是很多新手都做的很好。茄子吸油多，容易變黑。
其實茄子是有烹飪技巧的。不需要油炸。味道鮮美，老少皆宜。配料:茄子、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、白醋、食用油、醬油等調味品。我們會把買來的茄子清洗幹凈。茄子是壹種易於清洗的食材。如果擔心農藥殘留，可以放在鍋裏，倒壹點小蘇打，泡5分鐘左右。取出後用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。然後將切好的茄子清洗幹凈，放入鍋中。小心不要剝了它。茄子皮更有營養，帶皮有嚼勁，不易脫落。但這取決於妳。有些人喜歡茄子。
在腌制過程中，我們將青椒和紅椒洗凈，切塊，蔥切片，姜切絲，蒜切碎，備用。然後，我們把腌茄子裏的水擠出來。之前我們把茄子加鹽瀝幹水分，讓茄子在煮的時候不會吸油，還加了白醋防止茄子變黑。接下來我們來做壹個醬油，取壹個空碗，加入1湯匙豆瓣醬，1湯匙生抽，半湯匙白糖，少許雞精和1湯匙澱粉，然後加入半碗水拌勻。