什麽是葡萄糖酸δ-內酯？我能在哪裏購買它？

以葡萄糖酸內酯為凝固劑制作的豆腐具有嫩滑、有彈性、營養豐富、口味純正、產量高等特點。葡萄糖酸內酯(以下簡稱“內酯”)是壹種最新的食品添加劑，它是壹種無毒的白色晶體，易溶於水，在25℃下緩慢分解。

在食品工業中用作酸味劑、防腐劑和防腐劑。用它制作的豆腐，與普通豆腐相比，還具有耐儲存、防腐的優點。在25℃室溫下存放兩天，12℃存放五天不變質。是豆腐的理想凝固劑。

擴展數據:

葡萄糖酸δ-內酯，英文名為delta-Gluconolactone，簡稱GDL，是將葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽，然後經過純化、脫鹽、脫色、濃縮、結晶而成。在食品工業中用作凝固劑、穩定劑、酸味劑、防腐劑和防腐劑，是壹種多功能食品添加劑。

葡萄糖酸δ-內酯白色結晶或結晶性粉末，無臭，先甜後苦，有酸味。熔點:150 ~ 152℃(分解)。溶於水(室溫，60g/100mL)，微溶於乙醇(1g/100mL)，不溶於乙醚。水解成葡萄糖酸和內酯在水溶液中的平衡溶液，新配制的1%水溶液pH值為3.5，2小時後變為2.5。

參考資料:

葡萄糖內酯百度百科

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