山芹菜豬肉餡水煮餃的家常做法大全怎麽做
材料
主料：山芹菜500g、豬肉400g、面粉500g、水260g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油10g、五香粉3g、雞精3g、蔥30g、姜6g、豆瓣醬10g、白糖3g、山楂酒5g
山芹菜豬肉餡水煮餃
1
山芹菜摘去雜草去掉根部，洗凈；
2
在燒開水的鍋裏焯5分鐘；
3
這個時候可以和面，將500g面粉260g水放入面包機桶裏，打開和面檔和面；
4
豬肉剁成蓉；（因為是野菜很吃油的，最好瘦肉和肥肉比例6：4）。
5
蔥姜切細末；
6
調味料；
7
剁好的肉餡調味，放入蔥姜末、五香粉、豆瓣醬、雞精、白糖、山楂酒、美極鮮醬油，分幾次倒入少許水順壹個方向攪拌，把肉餡攪上勁，吃起來口感很好；
8
攪拌好的肉餡；
9
焯好水的山芹菜，剁碎；
10
把剁好的山芹菜放入肉餡中；
11
和好的面團從面包機桶裏取出；
12
在面板上揉勻，松弛5~10分鐘；
13
松弛好的面團搓成長條，用手揪成均勻的劑子；
14
包好的山芹菜豬肉餡餃子；
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鍋裏放入冷水燒開下入餃子，用勺子的背面輕輕推動，防止粘在鍋底，再倒入壹小碗冷水蓋上鍋蓋煮開；
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再壹次倒入冷水開鍋蓋煮；
17
等鍋裏的水再次開，就再壹次倒入冷水開蓋煮開鍋；
18
看見鍋裏的餃子都飄在上面，變成壹個個胖胖的餃子，既可以用漏勺撈出食用了。
小貼士
1、野菜比較吃油的，可以適量多放壹點油，不然的話吃起來口感不好；
2、煮餃子的時候要放三次水，其壹；放入餃子煮開鍋後放第壹次小碗冷水，然後蓋上鍋蓋煮餡；
3、其二；第二次開鍋放入小碗水，開鍋蓋煮餃子皮、其三；第三次開鍋在次倒入小碗水，也是開鍋蓋煮；（每次放的水都是冷水）
4、見鍋裏的餃子都飄在水上面，變得胖胖的就可以撈出來了，開吃 。