魔芋是怎麽來的.
目前，世界各地都有泡菜的影子，
卷心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔等。
蔬菜在經過腌漬及調味之後，
有種特殊的風味，深受大家的喜愛。
每每周末前，小編都會買上壹些帶回家慢慢品嘗。每次必點的，就是魔芋絲和魔芋豆腐了，酸辣的味道，爽脆的口感。不必擔心過多的熱量和碳水化合物，靜靜的享受美味就好了。原來市面上很多魔芋食品，都來自中國張家界桑植。
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日本的養生藥材? 國內的平民小吃
魔芋Amorphophallus konjac是天南星科魔芋屬的多年宿根草本植物，原產於中國和東南亞地區。雲南、湖南和四川等各省的鄉民，自古以來就有制作和食用魔芋的技巧——雪魔芋燒鴨子、辣炒魔芋等等，想想就讓人垂涎三尺。
將魔芋美味發揮到極致的日本原來並不產魔芋。但早在繩紋時代，日本就從朝鮮半島引入過魔芋，後直到17世紀早期（江戶時代），日本才從中國大規模引入魔芋。很長壹段時間，魔芋的種植和制造加工技術都被壟斷在壹些藩主手裏。之後由於種植和制作技藝的成熟和突破，加上日本官方的推廣，在大正時代，魔芋才慢慢從僧侶貴族獨寵的壹味養生藥材，變成街頭巷尾的平民小吃。
魔芋在日語裏被稱為“こんにゃく”，發音為konnyaku，種加詞konjac便是從日語名字得來的，其和名叫“蒟蒻芋”。蒟蒻（jǔ ruò）壹名目前多見於中國臺灣和日本，原指兩種不同的植物。
歷經七七四十九個月? 魔芋得以爬上餐桌
魔芋的莖埋藏在地下，呈扁圓形，肥厚肉質，這就是它們的食用部位。不過要培育成可供加工食用的塊莖，往往要經過約七七四十九個月的等待時間。
由於魔芋不耐寒，到秋天地上部分的葉就會衰敗，此時若把地下的塊莖挖出來，可見上面有壹些細小的根狀莖，把這些根狀莖小心地掰下來，便可以當營養繁殖擴充種苗用。隨後把塊莖晾幹幾天，放入倉庫貯藏，等到第二年年夏初再種下，這樣年復壹年，到約摸第四年，就能開挖品質優良的塊莖，加工制作成為美味的魔芋絲了。
魔芋好吃，但手工制作的過程卻有點費勁，壹般是要把塊莖磨成漿，水洗後加入草木灰等堿液才能使之定形。由於魔芋含有草酸鈣針晶，直接接觸到粘膜或者傷口，會引發灼燒般的疼痛腫脹，徒手去處理塊莖的話，也會被刺激到，如同針紮又奇癢難忍。
不像其他的塊莖塊根類作物，魔芋的主要成分是魔芋葡甘聚糖，也稱為“魔芋甘露聚糖”。這種成分在人的腸道中幾乎不被消化，還能促進腸道蠕動，因此，當需要限制卡路裏攝入量時，魔芋是壹種不錯的選擇。
CHINA=chi吃na哪
蒸煮煎烤是對魔芋的起碼尊重
這世界上，或許沒有誰比中國人和日本人更懂得料理魔芋了。
在泡菜中，魔芋最常見的形態有兩種：
壹種是由魔芋精粉制作成絲，再打結，成為魔芋結。細長的魔芋絲潔白晶亮，有如同清流匯聚形成縷縷瀑布的意象，因此日本人給它取了個很有意境的名字“白滝（しらたき）”，也就是白色瀑布的意思。魔芋結經過酸菜的攪拌，吸附了乳酸菌，配上焦脆花生清爽香菜，酸辣的味道，爽口彈牙，風味鮮美，是許多人的必點美味之壹。
涼拌魔芋結絲
還有壹種就是魔芋豆腐，由魔芋粗粉制作而成——厚實的身段，半透明的灰色，裏面還夾雜著黑色雜質。這種做法保留了魔芋更加原始的風味，而且口感比魔芋結來的粗糲，入口更有嚼勁。
魔芋豆腐
當然，魔芋家族還遠遠不止這些。聰明的桑植人將魔芋精粉放入面條中，便制成了好吃不胖的魔芋面，口感軟糯入味，低脂飽腹，顛覆傳統魔芋口感，深受人們喜愛。隨著辣條的漸漸深入人心，魔芋也入駐到辣條的大軍中，素毛肚、素蝦仁、魔芋幹......
這麽多魔芋食品，妳最喜歡哪個呢？