五花雞的做法哪裏可以借鑒？

豬肚雞

材料？

豬肚1土雞1白胡椒粉10g純牛奶250ml(蒙牛或伊利)生姜30g枸杞5g紅棗5顆白醋15ml澱粉10g鹽少許雞粉幾步1。

將五花肉用流水洗凈，放入碗中，用鹽或白醋將五花肉洗兩遍，再用清水沖洗幹凈。

第二步

最後加入澱粉擦洗，再用清水沖洗，這樣五花肉就沒有異味了。

第三步

將洗凈的五花肉放入沸水中焯3分鐘。

第四步

掏出

第五步

用刀切成條狀

第六步

將雞肉洗凈，切成小塊。

第七步

在沸水中焯3分鐘，取出用清水沖洗。

第八步

將切好的五花肉放入高壓鍋中，加入足量的水，放入姜片和花椒粒(花椒粒可以碾碎讓味道更香)，大火燒開後轉中火繼續煮5或10分鐘。

第九步

將高壓鍋中煮好的五花肉倒入砂鍋中，放入雞肉(如果此時湯汁不夠，可以在此時加點水)，開大火燒開，再轉小火煮約10分鐘。

步驟10

倒入壹盒牛奶，大火煮開。

步驟11

最後加鹽和雞粉調味，關火。

技巧

1.買豬肚的時候壹定要仔細洗幾遍。鹽或者白醋和澱粉可以很好的去除豬肚的腥味，這也是我剛學的方法。？

2.五花肉用高壓鍋久煮會軟嫩，短時間煮就會酥脆，壹般10分鐘。個人比較喜歡那種嘴有點脆的五花肉；？

3.雞肉放進去後不用燉太久，10分鐘左右即可。感覺現在的土雞不完全是土雞，不耐燉。如果煮的時間長了，容易變軟腐爛，影響口感。所以烹飪時間更短，雞肉更美味。但是用老母雞做菜還是可以的。很耐煮。

4.如果家裏有孩子壹起喝湯，那就減少白胡椒的量，不然孩子會覺得有點辣，拒絕喝湯。？

為了得到自然的乳白色湯色，我覺得壹開始就要用砂鍋燉豬肚，1煮半到兩個小時，再加入雞肉半個小時。然而，如果我們想得到餐館的奶湯顏色，我們都同意在裏面放壹些牛奶。